苦しむ代替肉企業。牛肉50%、植物肉50％の「ハイブリッドバーガー」は成功する？

Image:©ImpossibleFoodsインポッシブル・バーガー。見た目はレアな牛ひき肉のようだが、実は大豆レグヘモグロビンという植物性タンパク質であり、血が滴るように見せている牛肉50%、植物肉50％……成功の確率は何%？代替肉製品を手がけるBeyondMeat（ビヨンド・ミート）は2019年、「植物由来の人工肉バーガーこそ肉の未来になる」と胸を張って上場しました。そして今、未来になったわけ