「バレリーナの夜食」を作って以来、ヨーグルトの簡単レシピに目覚めた私。
色々と検索してみたところ、今度は「ヨーグルトに塩麹を混ぜて水切りするとクリームチーズになる」という情報をゲットしたので作ってみることにした。
今回も意外なほどおいしくなったので、気になった方はぜひお試しを！
・混ぜて水切りするだけ
ヨーグルトと塩麹は、昨今の健康＆発酵ブームの中で注目されている組み合わせ。SNSではもちろん、『ヒルナンデス！（日本テレビ）』や『L4YOU!（テレビ東京）』などテレビでも度々取り上げられているそう。
用意するものはヨーグルトと塩麹の2つだけ。
作り方も簡単で、まずはヨーグルト1パック（400g）に大さじ1〜2の塩麹を入れて混ぜる。 今回は大さじ1.5の塩麹を混ぜてみた。
あとは水切りするだけだ。どんな方法でもいいけれど、私は以前Pouchのレビューでご提供いただいた貝印の「グリークヨーグルトメーカー（クイック）」を使用した。
・2日後、ヨーグルトがクリームチーズに！
水切りヨーグルトは時間が経てば経つほどしっかり水分が抜けて、よりねっとりした食感になる。
柔らかめよりも、ねっとりしたかため食感の方がよりクリームチーズらしくなるのではと思い、今回は2日ほど置いてみた。
すると、もう見た目からクリームチーズっぽい！
容器に移してみると白いかたまりになっているのがよくわかる。ヴィジュアルは完全にクリームチーズになっていた。
食べてみると、食感もほぼクリームチーズ！ ヨーグルトっぽい酸味はあるものの程よい塩味が効いていて、味・食感ともにかなりクリームチーズに近いのではないだろうか。
・文句なしのクリームチーズ感
そのままでも十分おいしいけれど、試しに家にあったリッツにのせてみたところ……見事にマッチ。
個人的にはほぼクリームチーズとして味わえて、これでいいかもと思ってしまうほどの完成度の高さだった。
そこにハチミツをとろ〜りとかければ、甘さのおかげでヨーグルトっぽい酸味が消えた。これは間違いない美味しさで、もう立派なデザートだ！
・ヨーグルトと塩麹の組み合わせを研究したい
実際に作ってみると、材料2つを混ぜて水切りするだけ……というシンプルな作り方ゆえに素材の味がダイレクトに影響するように感じられた。
ヨーグルトがクリーミータイプか酸味が強いタイプかで味わいがかなり変わりそうだから、次は違うヨーグルトで作ってみるのも面白いかもしれない。
クリームチーズは結構お高めだけど、ヨーグルトから作るとリーズナブルに楽しめるのが嬉しい。ほぼクリームチーズだから、「クリームチーズ食べたい」欲もしっかり満たしてくれるぞ！
参考リンク：貝印、Amazon
執筆：五條なつき
Photo：RocketNews24.
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▼偶然だけど、今回は粒がほとんどない塩麹を使った。滑らかでクリームチーズっぽい食感になったのはこのおかげもあるかも。