【悲報】日本のすし店、ガチで『限界突破』してしまう！！

【🍣】「すし店」 売上増も「減益」企業が約4割　コメ価格など物価高が重し、休廃業・解散が急増 [ぐれ★]

1: ぐれ ★ 2026/11/04(水) 19:44:08.30 ID:Bl7dXaxw9

11/4(水) 10:32配信
東京商工リサーチ

2026年「すし店経営企業」動向調査

　11月1日は「すしの日」。「すしの日」は、新米が出荷される季節で、すしのネタになる海や山の幸が美味しい時期として、全国すし商生活衛生同業組合連合会（TSRコード:29161942、豊洲市場内）が1961年に制定した。

　全国で「すし店」を経営する96社の2026年の売上高合計は9,846億円（前期比9.4％増）、当期純利益は362億円（同1.9％増）で、そろって直近7期の最高を更新した。

　インバウンド需要と企業交際費などの回復で売上高は好調だったが、コメ価格高騰や人件費、物価の上昇で2026年は96社中20社（構成比20.8％）が「増収減益」に追い込まれた。また、コメ価格が高騰した2025年の休廃業・解散・倒産は、前年の約1.9倍となる172件に達し、客足と値上げの狭間で苦慮する街の「すし店」の姿が浮き彫りになった。
　「すし店」の業績はコロナ禍の2021年（2020年7月～2021年6月）を底に、5年連続で回復した。都市部を中心に、インバウンド需要と交際費復活などが追い風となったが、コメや魚介類などの食材費、テナント賃料、人件費の上昇が利益を圧迫する構図が強まっている。

続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/17f199d284e0f9f0282ead60ad80b9e73824a562

12: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 19:49:55.30 ID:24lyiPws0

スシローは調子いいけどな
カッパ寿司は潰れかけ



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13: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 19:50:09.38 ID:SqOBcVqc0

かっぱのきゅうり代もバカにならないし

15: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 19:51:57.46 ID:kiILirKx0

その割に1000円いかないな、安いのばっかり食ってるからだろうけど

16: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 19:53:26.50 ID:UEuHZ05y0

円安ホクホク

17: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 19:54:06.46 ID:vKtDYz3D0

安売りの大手とスーパーの半額寿司に押されて廃業しているんだよね
地元の美味しい回転寿司も潰れてしまったわ

20: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 19:57:24.98 ID:viS73P+H0

コメが暴落してるのに？ｗ

21: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 19:58:35.36 ID:47GbtZ1J0

最近は客に説教する寿司屋の話を聞かなくなった
話題になるのはラーメン屋ばかり

23: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 19:59:01.40 ID:pIh5G+cx0

わが町の名物寿司屋も廃業するっぽいな。ローカルCM出すぐらいの有名店だったんだけど

24: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 19:59:42.02 ID:YCEGw5sA0

最近は寿司屋行かずにスーパーのパック寿司で満足してるな

30: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 20:07:42.58 ID:kiILirKx0

>>24
半額狙いだな、たぶん味は結構落ちてんだろうけど、定価で買うとチェーン店に行ったほうがいいと思うし

27: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 20:05:21.22 ID:VMSQFpWd0

海外にネタの買い負けしてんだろ
何が円安でインバウンドだよ
円安が悪い方に向いてるじゃねーか

58: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 22:41:04.46 ID:1Jv8i84F0

>>27
円安で輸入ネタの価格が2倍から3倍に上がったというのも要因
アルゼンチンエビが1kg600円程度だったのが今は相場が2000円サーモンが1kg1500円だったのが3000円になってる

32: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 20:14:35.33 ID:f4bwiOW30

インバウン丼とやらへの無駄な食材消費を抑制しろよ。

38: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 20:36:08.13 ID:eKd+8wtK0

お米 下がったんじゃ無いの？
まだ高く買ってるの？

39: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 20:50:24.91 ID:/cKLVnEY0

寿司屋が値上げできるほど客の所得が増えていない、これが根っこにある。

40: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 20:56:31.13 ID:aHlgMT3z0

なくてもいい仕事となきゃ困る仕事がある
個人経営の寿司店は前者

41: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 20:57:23.81 ID:JhFqjxL00

飲食店とコンビニは半分で良い

42: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 20:57:27.83 ID:jQP/dcMH0

米価格もうさがってるやん

43: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 20:58:11.09 ID:XYJqpe8G0

所ジョージの「寿司屋」って歌知ってる人いる？

47: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 21:25:28.78 ID:H1TsSNzL0

最近スーパーに行っても鮮魚コーナーとか見る気にならないくらい魚も高いしもう終わりでしょ

50: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 21:47:32.43 ID:vPyOfKWh0

値上げできず利益が出ないか

51: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 21:51:01.69 ID:bcp7duCx0

売上やP/Lまでは知らないけど高齢で
この先どうなるか危ない寿司屋なら
駅近の商店街にある　@都内私鉄沿線

54: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 22:11:22.12 ID:aHlgMT3z0

>>51
倒産廃業が多数　って報道されてるのも
実際には団塊世代の引退で閉店ってのも多いんだろうね
この記事のケースでも業界全体では増収増益なわけだし

89: 名無しどんぶらこ 2026/11/05(木) 00:24:28.48 ID:Jcj1D6/w0

>>51
ある私鉄沿線の寿司屋をふらりと訪ねたら
3ヶ月後に駐車場になっていた
ほのぼのしてて好きだったのに、悲しい

55: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 22:24:08.19 ID:vPyOfKWh0

高額で飲み食いする場所が寿司屋だったが
そういうわけにもいかなくなってる環境だろうな
お客さん来るとか祝い事で鮨の出前という文化もねえ

定番ネタは仕入れ続けないといけないし
生食基本だし難しい商売だ

56: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 22:38:13.35 ID:1Jv8i84F0

当たり前の話でスーパーでパック寿司を提供するようになったからその分ネタが不足してコストアップする
個人の寿司店はもう経営できない

49: 名無しどんぶらこ 2026/11/04(水) 21:26:35.02 ID:qk18SBwA0

1年踏ん張れればコメは下がったのにね